Soep als ontbijt

We hebben een zomer achter de rug waarin we elke dag buiten konden zitten. En gelukkig kan dat, overdag, nog steeds. Als het mooi weer is, eten wij het liefst salade. En dat doen we dan minstens drie keer in de week. Het is super gemakkelijk. Je kunt er eindeloos mee variëren en je hoeft het gas niet aan te doen, zodat de temperatuur in huis niet nog verder stijgt (zeker op die extreem warme dagen een groot bijkomend voordeel).

Maar op een gegeven moment vroegen we ons af of we, met al die rauwkost, eigenlijk wel genoeg groente binnen kregen. Die twee ons per dag die het Voedingscentrum aanbeveelt, is eigenlijk al aan de voorzichtige kant. Maar eet maar eens twee ons rauwe groente op... Dan ben je best een tijdje aan het kauwen...

Je neus uit

Een manier om dan wat extra groente aan je menu toe te voegen, is smoothies maken met bijvoorbeeld fruit en groene bladgroente. Dat doen we dan ook regelmatig, maar niet elke dag. Want op een gegeven moment komen de smoothies je de neus uit...

Een andere manier om in één keer veel groente binnen te krijgen, is het eten van soep. Maar als ik soep als voorafje neem, krijg ik de rest van het eten niet meer op en alleen soep als maaltijd, voelt een beetje kaal. Arjen wordt al helemaal niet blij van soep, dus eigenlijk maken we het niet zo vaak.

Soep van restjes groente

Totdat ik bedacht dat je ook je dag ermee kunt beginnen...Ik ging meteen op zoek in de koelkast naar ingrediënten en binnen een half uur stond er een pan soep op het fornuis. Gemaakt terwijl we de maaltijd voor die avond klaarmaakten (je raadt het al... salade).

De volgende ochtend aten we ons eerste ontbijtsoepje. Het beviel Arjen helemaal niet slecht (hij eet ’s ochtends vooral omdat hij anders honger krijgt). En ik vond het de ontdekking van de eeuw! Ik ben niet zo gek op pap, maar iets warms ’s morgens vroeg is best lekker. Dan is die soep dus een uitvinding. Ik ben eigenlijk gek op zoete ontbijtjes, zoals geitenyoghurt met noten en honing of een zelfgemaakte chocolademousse van avocado.Maar op de één of andere manier, was het heerlijk om zo’n hartig soepje naar binnen te werken! En mijn lichaam reageerde zo dankbaar! Het was net of het zei: ‘Ja, ja! Meer, meer!’. En de hele ochtend hield ik zo’n tevreden gevoel in mijn buik.Ik taalde niet eens naar het suikervrije gebakje dat ik mezelf bij de koffie had beloofd...

Hype gemist?

Soep als ontbijt dus. Ik vond het zo’n vinding, dat ik er eens op ben gaan googelen. En raad eens? Zo bijzonder blijkt het helemaal niet te zijn... Ik kwam de ene na de andere health blogger tegen die erover schreef. Waarschijnlijk is het een hype die ik even gemist had. Maar goed. Wij gaan het voortaan vaker doen. Niet elke dag, want dat gaat vervelen, maar als afwisseling is het een goed idee.

En je hebt altijd wel wat in huis om soep van te maken. Deze soep kwam tot stand met:

Twee uien, grof gesneden
Een halve krop sla in stukken gesneden
Een halve spitskool in stukken gesneden
Een beetje gedroogd zeewier (wakamé)
Een blokje groentebouillon
Wat chilipoeder en groene kruiden

Ik heb de uitjes gefruit in kokosolie en daarna de groenten toegevoegd. Even omgeschept, water erbij en een bouillonblokje. Vervolgens alles tien minuutjes laten koken. Dan het afgespoelde zeewier erbij en nog één minuutje laten koken. Kruiden toevoegen naar smaak en pureren met de staafmixer. Laten afkoelen en de pan in de koelkast bewaren. Dan kun je de volgende ochtend precies de hoeveelheid die je nodig hebt opwarmen. Ik voeg dan nog een scheut olijfolie toe. Vanwege de broodnodige omega 9 maar ook voor de smaak.

Deze hoeveelheid groenten was goed voor vijf á zes koppen soep, dus drie dagen ontbijt voor ons tweetjes. En dan is het ook wel weer even genoeg. Dan gaan we weer een paar dagen wat anders eten als ontbijt. Of een keertje helemaal niks. Want af en toe zo’n 16 uur zonder eten (met een duur woord intermitterend vasten) schijnt ook prima te zijn.